白米を主にした現代栄養学は「健康維持のためには1日30品目の食品を食べる必要がある」そう言っています。
でも…この教科書の通りに料理したら毎日の献立を作る人は大変です。
30品目ですからお金も掛かります。
こうなると、めんどくさくなり続かないとなってしまいます。
そんな事から今注目されているのは「白米のような精製品」から「玄米のような未精製品」へと意識が流れています。
精製度の低い穀物（玄米）を主食にすれば副食はいい加減でも栄養的にバランスが取れる。
その意味で玄米や発芽米を食べることは食事のセーフティーネット（安全網）といえます。
これは玄米食、発芽玄米食に対する新しい位置づけです。
現代は美味しい白米食を知ってしまっていますから健康な人は栄養の事など考えづにいますが、少し体の事を考えるなら、
いい加減な副食でも栄養的にはある程度バランスが取れる食事ってとても理想的だと思います。

 

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